旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)，常見(jiàn)的旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)是錐板式粘度計(jì)。樣品粘度越大，旋轉(zhuǎn)扭矩越大。扭矩檢測(cè)器內(nèi)設(shè)有一個(gè)可變電容器，其動(dòng)片隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，從而改變本身的電容數(shù)值。這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測(cè)樣品的粘度，由儀表顯示出來(lái)。

振動(dòng)式粘度計(jì)：這種粘度計(jì)的工作原理是：處于流體內(nèi)的物體振動(dòng)時(shí)會(huì)受到流體的阻礙作用，此作用的大小與流體的粘度有關(guān)。比如超聲波粘度計(jì)，其探測(cè)器內(nèi)有一個(gè)彈片，在受脈沖電流激勵(lì)時(shí)，彈片產(chǎn)生超聲波范圍的機(jī)械振動(dòng)。當(dāng)彈片浸在被測(cè)樣品中時(shí)，彈片的振幅與樣品的粘度和密度有關(guān)，在已知密度的情況下，可從測(cè)出的振幅數(shù)據(jù)求得粘度數(shù)值。

旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)對(duì)粘度的控制

對(duì)于一般的粘度偏大的罐，可以采取諸如以下的一些措施：

1） 適當(dāng)增加流量：促進(jìn)發(fā)酵液面翻騰，增加溶氧水平，促進(jìn)菌絲正常生長(zhǎng)。

2） 人為地定期加消沫劑：改變發(fā)酵液的物理狀態(tài)，降低表觀粘度。

3） 補(bǔ)一些糖濃度較低的補(bǔ)料：稀釋發(fā)酵液，改善發(fā)酵液物理狀,以提高溶氧水平。

4） 低糖控制：降低培養(yǎng)基糖控制濃度，稀釋培養(yǎng)基，改善溶氧狀況。

5） 其他手段。

針對(duì)一些前期異常粘度的罐，我們采取了以下一些控制方法：

1） 前期粘度過(guò)大的罐

如果不是發(fā)酵培養(yǎng)基過(guò)稠（一般指菌絲量偏大） 等原因造成的粘度過(guò)大的情況，我們可以采取在某一特定時(shí)間，進(jìn)行一種熱沖擊措施，使粘度迅速降低。